Alpi Retiche "Sorél"

Questo vino, anch’esso uno dei prodotti "storici" di Cantina Nera, deve il suo nome ad un termine dialettale valtellinese, "Sorèl", una misteriosa corrente d’aria a temperatura costante, intorno agli 8° C, che soffia tra gli spiragli dei massi adiacenti ai crotti, tipiche cavità che si trovano in Valchiavenna e che si sono formate direttamente nella roccia. Il crotto, grazie anche a questa corrente d’aria, è l’ambiente ideale sia per la maturazione del vino, dal momento che non c’è variazione di temperatura, sia per la stagionatura di salumi e insaccati, in primis la bresaola, oltre ai formaggi d’alpe e di latteria.

Per la sua esclusività, un raro esempio di abbinamento tra il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon, un vino dalla spiccata sapidità conferita dal nostro vitigno autoctono, oltre che da morbidezza ed eleganza dei tannini, grazie appunto alla presenza del Cabernet Sauvignon.