Particolarità
È un passito dolce con una personalità molto definita, ideale per stimolare tutti i sensi, prodotto dalla naturale surmaturazione delle stesse uve di Nebbiolo "Chiavennasca" dalle quali si ottiene lo Sforzato di Valtellina Docg. Le uve vengono lasciate ad appassire in fruttaio generalmente sino al mese di aprile successivo alla vendemmia, quindi spremute rivelando le "singolari" caratteristiche di un passito straordinario.
Gradazione alcolica
15% vol.
Nato quasi "casualmente" da un’idea di Stefano Nera, che in occasione della prima annata prodotta (2004), decise di prolungare l’appassimento di una piccola quantità di uve destinate alla produzione dello Sforzato di Valtellina Docg. La fermentazione di queste uve, dopo il lungo periodo di appassimento, si svolse molto lentamente, a causa dell’elevata concentrazione zuccherina raggiunta dagli acini; da qui nacque un procedimento "anomalo", ma necessario, cioè quello di interrompere la fermentazione medesima, ottenendo così un vino dolce.
Perché è una produzione in quantità limitata (meno di 1.000 bottiglie annue), gradita a tutti i palati alla ricerca di sensazioni nuove, che Cantina Nera propone ad appassionati ed intenditori. Il giusto e bilanciato "accompagnamento" ai tuoi dessert e, perchè no, a formaggi stagionati ed erborinati in particolare.
Gradazione alcolica
15% vol.
Prodotto in Italia
Contiene solfiti
Awards
PremiMedaglia d’Oro “Serendipity Winers”, concorso enologico internazionale dedicato ai vini passiti, liquorosi e aromatizzati
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