Besonderheiten
Es handelt sich um einen süßen Passito mit einer sehr ausgeprägten Persönlichkeit, der ideal ist, um alle Sinne anzuregen. Er entsteht durch die natürliche Überreife derselben Nebbiolo-Trauben der Sorte "Chiavennasca", aus denen auch der Sforzato di Valtellina DOCG gewonnen wird. Die Trauben werden in der Regel bis zum April nach der Lese im Trockenraum reifen gelassen und dann gepresst, wodurch die "einzigartigen" Eigenschaften eines außergewöhnlichen Passito zum Vorschein kommen.
Alkoholgehalt
15% vol.
Er entstand fast "zufällig" aus einer Idee von Stefano Nera, der anlässlich des ersten Produktionsjahres (2004) beschloss, die Trocknung einer kleinen Menge Trauben, die für die Herstellung des Sforzato di Valtellina DOCG bestimmt waren, zu verlängern. Die Gärung dieser Trauben verlief nach der langen Trocknungsphase aufgrund des hohen Zuckergehalts der Beeren sehr langsam; daraus entstand ein "ungewöhnliches", aber notwendiges Verfahren, nämlich die Unterbrechung der Gärung, wodurch ein süßer Wein entstand.
Es handelt sich um eine limitierte Auflage (weniger als 1.000 Flaschen pro Jahr), die allen Gaumen anspricht, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, und die Cantina Nera Weinliebhabern und Kennern anbietet. Die perfekte und ausgewogene "Begleitung" zu Ihren Desserts und, warum nicht, insbesondere zu gereiftem Käse und Blauschimmelkäse.
Alkoholgehalt
15% vol.
Hergestellt in Italien
Enthält Sulfite
Awards
PreiseGoldmedaille “Serendipity Winers”, internationaler Weinwettbewerb für Likörweine, Passito-Weine und aromatisierte Weine
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