In den 1980er Jahren gründeten Stefano Nera und sein Bruder Simone den Weingut Caven, dessen Weine sich durch einen moderneren "Stil" auszeichnen, der durch die Verwendung kleiner Holzfässer (hauptsächlich "Tonneaux" aus französischer Eiche) geprägt ist.
So hat Stefano die Möglichkeit, Weinliebhabern Weine anzubieten, die ebenfalls aus der Rebsorte Nebbiolo "Chiavennasca" stammen, jedoch mit einer etwas anderen Philosophie als die von Nera produzierten Weine.
Grundlage von Stefanos Philosophie ist jedoch immer der Respekt vor der Tradition der Region, der sich in einem behutsamen Einsatz von Holz im Weinkeller und vor allem in der Verwendung hochwertiger Rohstoffe äußert.
