È uno dei più importanti vitigni a bacca bianca presenti nel mondo. Nato in Borgogna, è ormai diffuso a livello internazionale.
Si caratterizza per un’incredibile varietà di componenti aromatiche, che emergono in modi diversi a seconda dei terreni e dei climi dove viene coltivato. Contenendo le rese per ettaro entro i 70/80 q.li, si possono ottenere vini importanti e strutturati. L’unico punto debole di questo vitigno è rappresentato dal germogliamento precoce, che può esporre le gemme al rischio di gelate primaverili.
Questo vitigno ha grandi capacità di invecchiamento ed entra negli uvaggi dei più noti spumanti al mondo, ad esempio Champagne, Trentodoc e Franciacorta, ma anche negli spumanti prodotti nel Nuovo Mondo (California, Australia e Nuova Zelanda).
