Der Nebbiolo (lokal als "Chiavennasca" bezeichnet, eine autochthone Rebsorte), der als eine der wertvollsten Rebsorten der Welt gilt, bildet die Grundlage für die Herstellung der Weine mit den Herkunftsbezeichnungen Valtellina Superiore DOCG und Sforzato di Valtellina DOCG.
In Italien ist sie vorwiegend im Piemont anzutreffen, insbesondere in den Langhe und im Roero, in der Provinz Cuneo und im nördlichsten Teil der Region; in geringerer Menge findet man sie auch im Gebiet um Asti.
Es handelt sich um eine Rebsorte, die Trauben von höchster Qualität hervorbringt, mit einer guten Balance zwischen Körper, Säure und Tanninen. Es handelt sich um eine Rebsorte, die sich für die sortenreine Weinbereitung eignet und für lange Reifezeiten sowie für die Herstellung von „edlen“, vollmundigen Weinen prädestiniert ist. Bei voller Reife entfalten die Nebbiolo-Trauben Aromen, die an fruchtige Noten, getrocknete Blumen und Gewürze erinnern; der Geschmack ist angenehm tanninhaltig, würzig und anhaltend und zeichnet sich durch große Eleganz und Finesse aus.
Im Veltlin hat die Fondazione Fojanini in Zusammenarbeit mit unserem Önologen Stefano Nera, der einen Versuchsweinberg zur Verfügung gestellt hat, ein Projekt zur Klonselektion der Rebsorte "Chiavennasca" entwickelt und dabei folgende Ergebnisse erzielt:
- Nebbiolo “Chiavennasca” Klon 12: mittlerer Wuchs, gute und konstante Ertragsfähigkeit, ausgezeichnete Fruchtbarkeit; eignet sich gut für kompakte Erziehungsformen mit Guyot-Schnitt;
- Nebbiolo “Chiavennasca” Klon 21: mittlere Wuchskraft, mittlerer, konstanter Ertrag, gute Fruchtbarkeit, einschließlich der Basalknospen, daher eignet er sich für kompakte Erziehungsformen mit Guyot-Schnitt;
- Nebbiolo “Chiavennasca” Klon 34: mittlerer Wuchskraft, gute und regelmäßige, konstante Ertragsfähigkeit; Fruchtbarkeit höher als bei Klon 21; eignet sich für kompakte Erziehungsformen mit kurzem Guyot-Schnitt.
