Er ist eine der weltweit wichtigsten weißen Rebsorten. Ursprünglich aus Burgund stammend, ist er mittlerweile international verbreitet.
Sie zeichnet sich durch eine unglaubliche Vielfalt an Aromen aus, die je nach Boden und Klima, in dem sie angebaut wird, unterschiedlich zur Geltung kommen. Wenn der Ertrag pro Hektar auf 70 bis 80 Doppelzentner begrenzt wird, lassen sich bedeutende und strukturierte Weine erzielen. Die einzige Schwäche dieser Rebsorte ist ihr früher Austrieb, der die Knospen der Gefahr von Frühlingsfrösten aussetzen kann.
Diese Rebsorte verfügt über ein großes Alterungspotenzial und wird für die Cuvées der weltweit bekanntesten Schaumweine verwendet, darunter Champagner, Trentodoc und Franciacorta, aber auch für Schaumweine aus der Neuen Welt (Kalifornien, Australien und Neuseeland).
