Cabernet Sauvignon

Der Cabernet Sauvignon ist ein Rebstock aus dem Bordeaux aus den Weinbaugebieten Médoc und Graves und ist mit Sicherheit aufgrund der hochqualitativen und langlebigen Weine, die aus ihm gekeltert werden, zur bekanntesten Rebsorte der Welt geworden. Er wird häufig gemeinsam mit Cabernet Franc und Merlot verwendet, eine Mischung, die den Namen Bordolais angenommen hat, wo er erfunden wurde. In Italien gibt es zahlreiche Versionen, sowohl als Reinversion als auch mit anderen roten Rebsorten gemischt. Er passt sich sehr gut an die verschiedensten Klimabedingungen und Herstellungstechniken an und behält dabei seine typischen Eigenschaften, wobei jedoch auch die Eigenschaften des Terroirs nicht zu kurz kommen.

Aus dieser Rebsorte entstehen intensivrote, tanninreiche und aromatische Weine, die für eine lange Reifung geeignet sind; dank der guten Struktur dieser Rebsorte kann eine lange Mazeration und Verfeinerung im Holzfass, insbesondere in französischer Eiche, gewagt werden, wodurch er über die Zeit hinweg ein komplexes und faszinierendes Bouquet entfaltet. Der Cabernet Sauvignon besitzt mittelgroße, fünfgliedrige, gezähnte Blätter; mittelgroße-kleine, längliche, zylindrisch-pyramidal angelegte und recht dichte Trauben, häufig mit einem ausgeprägten Flügel; und blau-schwarze, mittelgroße, fast runde Beeren mit violetten Schattierungen mit sehr widerstandsfähiger, stark bereifter Schale.

Eine lange Weinbautradition und eine Auswahl an Weißweinen, Rotweinen und Passito, sowie Schaumweinen und Grappa

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