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VITIGNO:
OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DA UNA SCRUPOLOSA
SELEZIONE DI UVE DI VITIGNO NEBBIOLO,
LOCALMENTE DENOMINATO CHIAVENNASCA
SUPERFICIE VITATA: 130 HA CIRCA
PRODUTTIVITA’: Q.LI 50-60 PER HA
CIRCA
RESA IN VINO: 70%
MAPPALI: SONDRIO E CASTIONE ANDEVENNO.
RICADENTI SUL VERSANTE RETICO DA EST A OVEST
CON ESPOSIZIONE A SUD
VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA I 350
E I 450 M. SUL LIVELLO DEL MARE
SUOLO: TERRENO FRANCO-SABBIOSO,
PERMEABILE ALL’ACQUA, POCO HUMUS, POCO
PROFONDO, SCHELETRO ABBONDANTE
VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A
CAPPELLO SOMMERSO, CON UNA MACERAZIONE SULLE
BUCCE PER CIRCA 8 GG. A TEMPERATURA
CONTROLLATA
INVECCHIAMENTO: PER DISPOSIZIONE DEL
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE, ALLO SCOPO DI
AFFINARE AL MEGLIO I PREGI, DEVE INVECCHIARE
ALMENO DUE ANNI, DI CUI UNO IN BOTTI DI
LEGNO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE ROSSO RUBINO CHE CON L’INVECCHIAMENTO
TENDE AL GRANATA, PROFUMO INTENSO CON
SENTORE DI VIOLA, SAPORE ASCIUTTO
PERSISTENTE ED AUSTERO
CONT. ALCOLICO: 13%
ACIDITA’ TOTALE: 5,7 G/L
ESTRATTO: 26,5 G/L
TEMP. DI SERVIZIO: 18° C |
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PRODOTTI ::
