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 PRODOTTI ::
I
VINI :: Valtellina Superiore Sassella
Riserva D.O.C.G.
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SCHEDA TECNICA |
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VITIGNO: OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DA
UVE DI VITIGNO NEBBIOLO, LOCALMENTE
DENOMINATO CHIAVENNASCA
SUPERFICIE VITATA: 149 HA CIRCA
PRODUTTIVITA’: Q.LI 60 PER HA CIRCA
(DA RACCOLTA TARDIVA METÀ - FINE NOVEMBRE)
RESA IN VINO: 70%
MAPPALI: SONDRIO E CASTIONE ANDEVENNO.
RICADENTI SUL VERSANTE RETICO DA EST A OVEST
CON ESPOSIZIONE A SUD
VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA I 350
E I 450 M. SUL LIVELLO DEL MARE
SUOLO: TERRENO FRANCO-SABBIOSO,
PERMEABILE ALL’ACQUA, POCO HUMUS, POCO
PROFONDO, SCHELETRO ABBONDANTE
VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A
CAPPELLO SOMMERSO, CON UNA MACERAZIONE SULLE
BUCCE DI CIRCA 10 GIORNI A TEMPERATURA
CONTROLLATA
INVECCHIAMENTO: PER DISPOSIZIONE DEL
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE, ALLO SCOPO DI
AFFINARE AL MEGLIO I PREGI, DEVE INVECCHIARE
TRE ANNI, DI CUI UNO IN BOTTI DI LEGNO.
CONSERVATO IN BUONE CANTINE HA LUNGA VITA E
PUÒ AFFINARSI PER DIVERSI ANNI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE ROSSO RUBINO CHE CON L’INVECCHIAMENTO
TENDE AL GRANATA, PROFUMO INTENSO CON
SENTORE DI VIOLA, SAPORE ASCIUTTO ED AUSTERO
CONT. ALCOLICO: 13%
ACIDITA’ TOTALE: 5,8 G/L
ESTRATTO: 28,5 G/L
TEMP. DI SERVIZIO: 20° C (SI
CONSIGLIA DI STAPPARE LA BOTTIGLIA MEZZORA
PRIMA DI MESCERE) |
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