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VITIGNO: OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DA
UVE DI VITIGNO NEBBIOLO, LOCALMENTE
DENOMINATO CHIAVENNASCA
SUPERFICIE VITATA: 2 HA CIRCA
PRODUTTIVITA’: Q.LI 60 - 70 PER HA
CIRCA (DA RACCOLTA TARDIVA METÀ – FINE
NOVEMBRE)
RESA IN VINO: 70%
MAPPALI: VIGNETI DI NS. PROPRIETÀ
SITI NELLA ZONA DELIMITATA DAL DISCIPLINARE
DI PRODUZIONE DEL VALTELLINA SUPERIORE
DENOMINATA APPUNTO SIGNORIE
VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA I 350
E I 450 M. SUL LIVELLO DEL MARE
SUOLO: TERRENO FRANCO-SABBIOSO,
PERMEABILE ALL’ACQUA, POCO HUMUS,
MODERATAMENTE PROFONDO, SCHELETRO ABBONDANTE
VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A
CAPPELLO SOMMERSO, CON UNA MACERAZIONE SULLE
BUCCE PER CIRCA 10 GIORNI A TEMPERATURA
CONTROLLATA
INVECCHIAMENTO: PER DISPOSIZIONE DEL
DISCIPLINARE, ALLO SCOPO DI AFFINARE AL
MEGLIO I PREGI, DEVE INVECCHIARE TRE ANNI,
DI CUI UNO IN BOTTI DI LEGNO. CONSERVATO IN
BUONE CANTINE HA LUNGA VITA E PUÒ AFFINARSI
PER DIVERSI ANNI
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE ROSSO RUBINO BRILLANTE, PROFUMO
VINOSO QUASI DI FRUTTO , SAPORE ASCIUTTO
SENZA CEDIMENTI, GIUSTAMENTE TANNICO
CONT. ALCOLICO: 13%
ACIDITA’ TOTALE: 5,7 G/L
ESTRATTO: 29,5 G/L
TEMP. DI SERVIZIO: 18° C |
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PRODOTTI ::
