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VITIGNO: OTTENUTO
ESCLUSIVAMENTE DA UVE DI VITIGNO
NEBBIOLO, LOCALMENTE DENOMINATO
CHIAVENNASCA
SUPERFICIE VITATA: 64 HA
CIRCA
PRODUTTIVITA’: Q.LI 60-70
PER HA CIRCA
RESA IN VINO: 70%
MAPPALI: POGGIRIDENTI E
TRESIVIO. RICADENTI SUL VERSANTE
RETICO DA EST A OVEST CON
ESPOSIZIONE A SUD
VIGNETO: POSIZIONE
OTTIMALE TRA I 350 E I 450 M.
SUL LIVELLO DEL MARE
SUOLO: TERRENO
FRANCO-SABBIOSO, PERMEABILE
ALL’ACQUA, POCO HUMUS, POCO
PROFONDO, SCHELETRO ABBONDANTE
VINIFICAZIONE:
VINIFICAZIONE A CAPPELLO
SOMMERSO, CON UNA MACERAZIONE
SULLE BUCCE DAI 15 AI 20 GIORNI
INVECCHIAMENTO: PER
DISPOSIZIONE DEL DISCIPLINARE DI
PRODUZIONE, ALLO SCOPO DI
AFFINARE AL MEGLIO I PREGI, DEVE
INVECCHIARE DUE ANNI, DI CUI UNO
IN BOTTI DI LEGNO
CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE: COLORE ROSSO
RUBINO BRILLANTE, PROFUMO
FRUTTATO CON SENTORE DI LAMPONE
CON LEGGERE VENATURE DI
VIOLETTA, SAPORE ARMONICO APPENA
SEGNATO DA UNA VENA AMAROGNOLA
CONT. ALCOLICO: 13%
ACIDITA’ TOTALE: 5,6 G/L
ESTRATTO: 27 G/L
TEMP. DI SERVIZIO: 20° C |
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PRODOTTI ::
