Chardonnay

Lo Chardonnay è uno dei più grandi vitigni a bacca bianca del mondo. Nato in Borgogna, è ormai diffuso in quasi tutto il mondo. Ha un'incredibile varietà di componenti aromatiche, che emergono in modi diversi a seconda dei terreni e dei climi dove viene coltivato. Se si contengono le rese entro i 70/80 q.li/ha, si ottengono vini importanti e strutturati. Il suo unico punto debole è nel precoce germogliare, con rischio di gelate primaverili. La buccia sottile degli acini può favorire il marciume. E' fondamentale il momento della vendemmia che, se avanzata, dà vini con acidità troppo bassa. E' ingrediente essenziale dei migliori spumanti del mondo ed ha grandi capacità di invecchiamento. L'Italia vanta una lunga tradizione, specie nella fascia subalpina, nella coltivazione di questo vitigno. Oggi viene prodotto in quasi tutta la nazione con risultati variabili, si possono trovare ottimi Chardonnay in Piemonte, Friuli, Veneto, Trentino, Valle d'Aosta, Toscana e Sicilia. Ha foglia di media grandezza, intera, ondulata e liscia; grappolo medio-piccolo, compatto a forma cilindrico-conica, con a volte due ali poco pronunciate; acino piccolo, sferoide, con buccia sottile e pruinosa, di colore verde-giallo. Matura nella seconda quindicina di agosto.

Una lunga tradizione enologica e una selezione di vini bianchi, rossi, passiti, spumanti e grappe

Azienda Agricola Caven Camuna
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